KERKÜK KÜLÇESİ
8 bardak un
2 bardak sıvı yağ
Tuz
Yaş maya
İç Malzeme;
Ceviz
Şeker
Tarçın
Hurma
Yapılışı:
Un, yağ, tuz ve maya karıştırılarak yoğrulur.
Hamur mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç
malzeme hazırlanır. Ceviz çekilerek, şeker
ve tarçınla karıştırılır. Hamur mayalanınca,
hamur alınıp merdaneyle çok ince olmayacak
şekilde açılır. Bir çay bardağı yardımıyla hamur,
yuvarlak olarak parçalara ayrılır. Küçük parça
alınır avucumuzun içinde havuz şekli verip ceviz
ve şekerden olan iç malzeme içine konur. Ve
kenarlarını sağdan sola kıvırıp, tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sürülüp pişirilir.
Hurmalı olarak yapmak içinde; hurmanın
çekirdeği çıkarılıp çok az sıvı yağla kaşıkla ezilir.
Hamur merdane yardımıyla açılır. Hurma üzerine
parça parça yerleştirilir. Ve hamur rulo yapılır.
O ruloyu küçük kare veya dikdörtgenler halinde
keserek üstü çatallanır. Tepsiye dizilip üzerine
yumurta sürülüp fırına verilir.
