Sulu Dolma

İçi oyulmuş kabaklar, doldurulmadan

önce yağda hafifçe kızartılır. Karışık dolmada

kullanılan “iç’’in aynısı yapılır. Yalnız

bu içte ot (dereotu, sarmısak) kullanılmaz,

yerine bol salça konur. Bu içle

doldurulan kabaklar tencereye yerleştirilir.

Üzerlerine yarpağ daşı dizilir ve önce

güçlü daha sonra da hafif ateşte pişirilir.

Bol suyla pişen bu dolmanın suyuna, servisten

beş dakika önce birkaç diş sarmısak

atılır.

 

Bu dolma, kabak yerine patlıcan kullanılarak

da yapılabilir. Mev yarpağında

da karışık dolmanın içi kullanılır. Asma

yaprağından yapılan mev yarpağında

bazen asma yapraklarının arasına birkaç

tane kabak doldurulup yerleştirilir. Mev

yarpağı sarmısaklı yoğurtla yenir.

Asma yapraklarının bulunmadığı mevsimlerde

yerine ebegümeci veya rehen yaprakları

kullanılarak “pencer” veya “rehen” dolması

yapılır. “Mumbar dolması”nda ise

aynı içle doldurulan mumbarlar, pişip

demlendikten sonra isteğe göre yağda

kızartılır.

 

Afiyetiniz Olsun