KEŞKEK PİLAVI

 

 

 

2 bardak haşlanmış nohut

2 bardak aşurelik buğday

Tuz

Yağ

Yapılışı:

Öncelikle akşamdan aşurelik buğdayı ıslatıyoruz

daha sonra nohudu haşlıyoruz ve bir süzgece bırakıp

soğumasını ve suyunun tam akmasını bekliyoruz. 1 bardak

suyu tencerede kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadığında

akşamdan ıslattığımız aşurelik buğdayın suyunu iyice

süzüp kaynar, suyun içine döküyoruz. Diğer tarafta da hazır

kaynar suyu bekletiyoruz. Aşurelik pilavın iyi olması için

suyunu azar azar ekliyoruz. Bir bardak su azaldıkça, yavaş

yavaş her seferinde yarım bardak su ekliyoruz. Arada bir

buğdayı yoklamak şartıyla, pirinç pilavı kıvamına gelince

suyu kesiyoruz ve kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz 10

ya da 15 dakika daha sonra altını kapatıyoruz ve pilavın

hafif soğumasını bekliyoruz. Hafif soğuyunca haşlanmış

nohudu üzerine döküp tuzunu ekleyip karıştırıyoruz, en

sonunda yağını ekliyoruz. Yağ iyice kızardıktan sonra

üzerine döküp az bekleyip, karıştırıyoruz.