Kerkük Mutfağının Yemekleri Aşağıdaki Gibi
Dizilmiştir
1. Yarpağlar, dolmalar
2. Pilavlar
3. Doğramalar, teşribler, tiritler
4. Izgara ve kebaplar
5. İçli kifteler (köfteler)
6. Durular (etli sebze yemekleri)
7. Pratik yemekler
8. Ekmekler
9. Turşular
10. Tatlılar
11. Tören yemekleri.
KERKÜK BAHARATI
On çeşit baharat ihtiva eden bu terkip, Kerkük
yemeklerinin, baharat gerektiren bütün
yemeklerinde kullanılır. Aşağıda vereceğimiz
yemek tariflerinde bu terkipten “Kerkük baharatı”
olarak bahsedeceğiz.
Kerkük baharatını meydana getiren baharatlar
şunlardır: 50’şer gram cözbava (Hindistan
cevizi), karabiber, kababiye (yenibahar),
tarçın, ırıkhel (havlucan) ile 20’şer gram
zencefil, hel (kakule), daras (darıfilfil), karanfil
ve gülkurusu.
www.kopuqkerkuk.tr.gg |
